Povijest stvari: Podrijetlo i evolucija hamburgera je kako tajnovita, tako i ukusna

Povijest i podrijetlo hamburgera ukusno je tajanstvena

pixabay


Hamburgeri su vjerojatno najslikovitija od svih američkih namirnica i gotovo je nemoguće zamisliti svijet u kojem hamburger ne postoji. Ali nije uvijek bilo tako. Zapravo, tijekom većeg dijela ljudske povijesti nitko nije znao što je hamburger. Znam, znam, cijeli se tvoj svijet sada urušava na tebe. Tko smo mi bez hamburgera? Možemo li uopće preživjeti?

Nevjerojatno je da su se ljudi tisućama godina uspjeli snaći bez hamburgera. Julije Cezar nikada nije jeo hamburger. Džingis Khan nikada nije imao Whoppera nakon što je opljačkao grad i montirao lubanje. Abraham Lincoln vjerojatno nikada nije ni okusio hamburger. Nisu ih ni posluživali u Fordovom kazalištu. Možda su imali hrenovke, ali ne i hamburgere.





Pa kako se hamburger napokon pojavio na našim stolovima i u trbuhu? Pa, postoje mnoga oprečna izvješća o tom pitanju. Svi žele uzeti zasluge za izum hamburgera, ali nitko ne može definitivno reći kada je netko prvi put imao pametnu ideju da to meso pljusne između dva komada pohanih lepinja. Ono što znamo jest da to ime vjerojatno dolazi iz njemačkog grada Hamburga, a smatra se da su ljudi pojeli nešto nalik na hamburger - možda ne onu pravu, ali poput mesa posluženog s prženim kruhom, te vrste stvari na liniji Hamburg America, koja je bila prekooceanska brodska linija od Hamburga do Sjedinjenih Država.

Ali to je samo ime. Sam hamburger izumljen je upravo ovdje u SAD-u. Bez obzira što se dogodilo u ovom ludom svijetu, oni nam to nikad ne mogu oduzeti. 1884. Hamburški odrezak spominje se u Boston Journal-u. To je najraniji zapis koji imamo. Ne znamo jesu li ljudi godinama jeli hamburgere i samo su ih držali na niskom nivou, jer je bilo previše divlje za ta vremena, imajući tajne hamburger stranke poput 1920-ih prohibicionista, ili je netko jednostavno napravio hamburger jednog dana prvi put i novine su krenule s tim. Morate se sjetiti, ljudi tada nisu imali internet. Izum hamburgera vjerojatno je bila velika vijest.



Dana 5. srpnja 1896. godine Chicago Tribune raspravljao je o sendviču s hamburgerom, što je drugi put da se hamburger pojavljuje u našoj povijesti. Ovaj je put ime bilo malo profinjenije, ali to je dvanaest godina razlike između spominjanja hamburgera. To je dugo vremena između obroka. Jesu li ljudi sve to vrijeme samo jeli hamburgere i to samo držali u tajnosti, ili što već? Istina je, jednostavno ne znamo. Pokušajte spavati noću nakon što to promislite.

Iznesene su tvrdnje koje bi mogle pomoći u razjašnjavanju neke misterije. Uzmite priču o Louisu Lassenu, koji je bio vlasnik zalogajnice u New Havenu, Connecticut, negdje na prijelazu dvadesetog stoljeća. Ta se večera točnije zvala Louisov ručak, a istaknuti je obrok bio ... pričekajte, da, hamburger.

Louis Lassen vjerojatno nije izmislio hamburger, ali njegov je restoran bio prvo mjesto na kojem ga je predstavio, što ga valjda čini ocem hamburgera. Hej, znam da to nije fer prema stvarnom izumitelju hamburgera, onom blaženom frajeru ili gospođi koji je izgubljen u povijesti, ali to je ono što dobivate ako slasni hamburger ne podijelite s javnošću.



Povijest podrijetla hamburgera ukusno je tajanstvena

pixabay


S druge strane, Bijeli dvorac ima drugačiju priču. Bijeli dvorac bio je prvo što je nalikovalo onome što danas znamo kao brzu hranu. Osnovali su ga Walter Anderson i Billy Ingram 1921. godine u Wichiti u državi Kansas, prvi Bijeli dvorac hamburger je doveo u prvi plan američkog zeitgeista. Ali Bijeli dvorac ne polaže pravo na izum hamburgera. Umjesto toga, White Castle tvrdi da je tip po imenu Otto Kuase izumio hamburger 1891. godine, prelivši ga prženim jajetom jer pretpostavljam da kolesterol tada nije bio stvar. Stari Otto tada je svoj novi hamburger hranio njemačkim mornarima, a ostalo je povijest. Barem prema Bijelom dvorcu.

White Castle bi mogao biti u pravu. Ili bi to sve mogla biti propaganda Velikog hamburgera. Jednostavno ne znamo. Ono što znamo jest da postoje i drugi koji tvrde drugačiju priču, poput Oscara Webera Bilbyja, čija obitelj tvrdi da je prvi hamburger ikad poslužio na lepinji 4. srpnja 1891. godine na svojoj farmi u Tulsi u Oklahomi. Bilo bi logično samo da se hamburger izmisli na rođendan države, zar ne? To se jednostavno čini ispravnim.

Ali što je s Frankom i Charlesom Menchesom? Da, tvrdi se da su hamburger izumili 1885. godine kada im je ponestalo svinjske kobasice na njihovom štandu za sendviče na sajmu okruga Erie u Hamburgu, New York. Priča kaže da su zamijenili govedinu i voila, vi imate prvi hamburger.

Ta priča ipak zvuči previše uredno, zar ne? Vjerojatno je to učinio - ili jest - Fletcher Davis, koji je tvrdio da je hamburger izumio tijekom 1880-ih na svom pultu za ručak u Ateni u Teksasu. Mislim, naravno da će Teksašanin kad-tad ući u cijelu ovu priču. Da bi to potkrijepili, Davis i njegova supruga kasnije su 1904. poslužili hamburgere na Svjetskom sajmu u St.

Ali tko god je zapravo napravio prvi hamburger, hamburger se čvrsto ukorijenio na onom Svjetskom sajmu u St. Louisu 1904. godine. Ondje je New York Tribune uhvatio novu pomamu i odatle se po cijeloj naciji proširio glas o ovoj divnoj novoj stvari koja se zove hamburger.

Do 1936. godine Big Boy je smislio prvi pravi štand za hamburgere u Glendaleu u Kaliforniji, što je značilo da je White Castle napokon imao konkurenciju. Naravno, stvari su stvarno krenule kad se to natjecanje proširilo na novi restoran u San Bernadinu u Kaliforniji 1940. Taj restoran? McDonald’s.
Odatle je, naravno, bilo samo pitanje franšize taj prvi McDonald’sov restoran, a hamburger je postao kralj Sjedinjenih Američkih Država. Svakako, mogli bismo glasati za predsjednike i senatore, ali na kraju dana, svi znamo tko vlada zemljom, a taj kralj kraljeva je plemeniti hamburger, najameričkija stvar koja postoji.

Nekako priliči da ne možemo sa sigurnošću reći gdje je i kada nastao hamburger. Bolje je tako, zar ne? Kao da je to oduvijek bio dio nas, naše kulture, našeg načina života. Nije važno je li to bio Louis Lassen, ili Fletcher Davis, ili neki ludi Nijemac. Postoji zato što smo mi trebali da postoji. Kao što se kaže da bi, da Bog ne postoji, čovjek trebao izmisliti njega, tako je i s plemenitim hamburgerom. Prkosi povijesti, stvorio je svoju povijest i svaki put kad pojedete hamburger, dio ste te povijesti.

Prethodno…
Povijest stvari: podrijetlo i evolucija kokica vraća se tisućama godina unatrag
• Povijest stvari: Podrijetlo pokera i priča o njegovoj evoluciji jednako su američki koliko i dolaze
• Povijest stvari: Podrijetlo trapera i plavih traperica uključuje automobil u traper unutrašnjosti
• Povijest stvari: Fascinantno i ukusno podrijetlo naše voljene kave koja daje život
• Povijest stvari: Fascinantno podrijetlo alkohola seže daleko dalje nego što biste mogli pomisliti
• Povijest stvari: Porijeklo čokolade otkriva kako je postala savršena poslastica za Halloween