Shutterstock / Gregory Gerber
Jedan od mojih kolega pitao me što mislim da je riba najboljeg okusa na svijetu u posljednje vrijeme i morao sam razmišljati o tome minutu, a onda sam shvatio da sam prilično rastrgan na svojih pet najboljih, ali svoje favorite mogu barem suziti na samo pregršt. Odatle je između urednika BroBible izbila GREJANA DEBATA. Neki (Rebecca) su tvrdili da je losos riba najboljeg okusa na svijetu. Prirodno sam je nazvao idiotom zbog toga što voli losos (divlje je precijenjena), a odatle sam tvrdio da je to veza između nekoliko različitih vrsta, od kojih nekoliko i ne misli da je dobrog okusa (tko mrzi Mahi Mahi ?! ).
Nakon toga počeo sam malo poskakivati po webu i primijetio sam da nema niti jedne dobre ljestvice najboljih riba s najboljim okusom na svijetu, pa sam zaključio da bih nabacio brzi popis riba s najboljim okusom. Kao što sam spomenuo kolegama, u 99,99% slučajeva 'riba najboljeg okusa na svijetu' bit će ono što je riba ulovljeno tog dana i što je svježe moguće, ali sigurno postoje vrste koje imaju pakleni okus bolji od ostalih.
Jesam li kvalificiran za pisanje ovih ljestvica? Ne baš, ne. Odrastao sam s brodom na Floridi i nekoliko dana u tjednu provodio na vodi. Lovio sam ribe po cijelom svijetu. Ako pitate moje suradnike, pomalo sam snobovski kreten što se tiče mojih # prehrambenih namirnica. Dakle, nisam, nisam kvalificiran za pisanje konačne ljestvice za 'ribu s najboljim okusom na svijetu', ali moj je popis bolji od vašeg, zato ga usisajte. Ajmo sada na moju izuzetno znanstvenu ljestvicu ...
Najbolja svjetska riba za kušanje, rangirana
25) Kalifornijska pastrva: Ovo je bila jedna od prvih riba kojih se ikad sjećam istinski voljela. Kad smo bili dijete, lovili smo ih u planinama Smokey u sjevernoj Karolini i kuhali ih u kampu. Bili su prokleto ukusni.
24) Haddock: Ako ste ljubitelj morskih plodova i ikad ste neko vrijeme proveli na sjeveroistoku, gotovo ste nedvojbeno pojeli ukusni obrok u kojem je sudjelovala Haddock. Ako vam se ne sviđa Haddock, možda nešto nije u redu s vama.
23) Iverka: Ne samo da je jedna od najčudnijih riba u oceanu, već je i jedna od najukusnijih. Ravno tijelo savršeno kuha, samo ga pripremite s malo maslaca od limuna i / ili pržite i u poslu ste.
22) Redfish: teško biste pronašli komadić ribe boljeg okusa od pocrnjele crvene ribe. Uhvaćen od zaljeva Chesapeake do Floride Keys i na cijelom Karibima, jedan je od mojih najdražih vremena.
21) Sabljarka: Doista volim sabljarke, ali isto tako mislim da je to jedna od najcjenjenijih riba na svijetu. Ljudi salivaju preko sabljarki kao da je to dar bogova, ali ponekad stvarno nije sve tako ukusno. Osjećam da je kod sabljarke više stvar u pripremi. Kad dobijete svježi odrezak sabljarke, to je prilično božanstveno, ali pronaći svježu sabljarku danas je jako, jako teško.
Shutterstock / Grigorev Mihail
20) Šifra: Ovo je riba koja se tijekom godina loše snašla zbog nekih čudnih parazita koji se pojavljuju s vremena na vrijeme. Neka vas to ipak ne pokoleba od naručivanja Bakalara. Mislim da ono što ljudi uglavnom zaboravljaju je da je riba koju naručujete u restoranu provjerena, nije to neki primjerak hranjenja na dnu koji ste navukli na bostonskog kitolovca svog druga, ovo je riba kalibra restorana i sveto sranje je ukusno od bakalara. Ne dopustite da vas Codova reputacija odvrati od naručivanja, jer je fenomenalna.
19) Pjegava pastrva s pjegama: Neko je vrijeme bilo teško doći do ove ribe u dijelovima Floride. Zbog kombinacije slučajnih hladnih fronti i nekoliko brutalnih uragana, ribolov pjegave pastrve bio je desetkovan. Ove su se ribe sada vratile i ukusne su kao i uvijek. Možete ih poprilično uhvatiti na bilo kojoj travi ravnom preko Floride ili diljem Meksičkog zaljeva, a udarit će sve što se sjaji i pokreće. Svježa riba = najbolja riba, pa ih jedite dok su što svježe.
18) čileanski brancin: Zanimljiva činjenica, čileanski brancin oduvijek je poznat pod nazivom 'patagonski zubac', ali očito to ime nije bilo previše dostupno za prodaju i riba se nije puno prodavala širom svijeta. Netko je promijenio ime u 'čileanski brancin' i odjednom je na mom popisu 25 najboljih svjetskih riba s okusom, a ljudi su pojeli toliko ove ribe da je sada na popisu zaštićenih vrsta.
17) Losos: Za mene je ovo najcjenjenija riba od svih. Kao što sam već rekao, najbolja riba je sveža, a ako možete dobiti svježi losos (pacifički sjeverozapad gore), vraški je ukusan. Iako se losos uglavnom uzgaja, mastan je i jednostavno nije baš dobar. Ako ste duboko u lososu, to je jednostavno zato što još niste probali dovoljno druge ribe da biste znali što zapravo volite.
16) Žuti rep: Mnogi ljudi misle da im se ne sviđa žuti rep, ali to je zato što je u sushi restoranima širom svijeta žuti rep jedna od najčešće pogrešno predstavljenih riba na meniju. Stvarni žuti rep ulovljen iz hladnih voda Kalifornije jebeno je ukusan, a ujedno je i riba koja se bori pakleno, pa ako ga i sami ulovite, ima još bolji okus, jer smatrate da ste tu ribu uistinu zaslužili.
Shutterstock / Dec Hogan
15) Som: Pocrnjela ili pržena, ovo je jedna od riba s najboljim okusom na svijetu, ALI SAMO kada je priprema netko tko zna kako je začiniti i pravilno skuhati. Ako ne volite somove, pretpostavljam da to nikada niste učinili kako treba.
14) Plavi Marlin: Nisam to želio uvrstiti na svoj popis samo zato što ne podržavam aktivno ubijanje bilja. Međutim, jeo sam svježi plavi marlin nakon što je jedan (od 3) koje smo uhvatili iz marine Los Sueños u Kostariki umro nakon 90-minutne borbe. Supružnici su ga tamo filetirali i to su vjerojatno bila 3 najbolja komada ribe koje sam ikad jeo u životu. Bilo bi niže na popisu da je u oceanu bilo više plavog marlina, ali doista ih ne bi trebalo uzimati (i nakon toga jesti), osim ako ribe nisu poginule u bitci.
13) Kingfish: Dimljeni ili pocrnjeli preferiram svoju Kingfish, i iskreno, želio sam Kingfish staviti na niže mjesto na ovom popisu, ali ispod ima ozbiljnih teškaša koje jednostavno nisam mogao naletjeti. Kad se jesenje i proljeće Kingfish trči po cijelom jugoistoku, možete pronaći super svježu Kingfish i predlažem da je kupite i jedete na veliko.
12) morska ploda: Morski plod nije puno za pogledati, ali sveta grickalica je izvrsna. Otkrila sam Halibut prekasno u životu i nadoknađivala sam izgubljeno vrijeme u posljednjih nekoliko godina. Još nisam okusio niti jedan loš zalogaj morske plodiće, niti sam našao loš način da ga pripremim.
11) Potočna pastrva: Za moj novac ovo je slatkovodna riba najboljeg okusa na planeti Zemlji, ujedno je vjerojatno i najljepša slatkovodna riba. Zaista ne postoji niti jedna loša stvar koju itko može reći o Brook Trout-u. Začinite ga limunom i spustite.
Shutterstock / Marco Mayer
10) Jantar: Magarac ol ’greben. Amberjack sigurno nije toliko popularan kao ostale ribe s ovog popisa, ali zaista bi trebao biti. Ako nikada niste imali AJ za sebe, želim da jedenje Amberjacka učinite svojom novogodišnjom odlukom za 2016. godinu, samo pripazite da bude što svježiji.
9) Crnoperajna tuna: Ovo je vjerojatno najviše zanemarena tuna u oceanu, ali crna tuna je riba koja mi je bliska i draga mom srcu ... uglavnom zato što je nakon desetljeća pokušaja još uvijek nisam ulovio. To je onaj koji kad god izađemo u ribolov svi na brodu ulove morsku tunu osim mene. Stoga, kad god pojedem Blackfin tunu, zakuvam svoje neuspjehe, pitajući se zašto u tom sranju jednostavno ne mogu uhvatiti ovu ukusnu masnu tunu veličine nogometne veličine.
8) Dover Sole: Riba u steakhouseu. Ako odem u kvalitetan steakhouse i ovo nije riba na meniju, obično sam pomalo sumnjičav. Pakleno je skupa, pa stoga zapravo nije vrijedna riba (relativno govoreći, vjerojatno biste mogli dobiti puno okusa za manje $$$ od druge ribe), ali to ne znači da je vrijedno prolaska. Posljednji Dover Sole koji sam imao bio je u Carboneu ovdje u New Yorku (u Greenwich Villageu), i bio je tako stručno pripremljen da sam našao kako jedem svaki posljednji zalogaj riblje kože, a to je nešto što nikad ne radim. Dover Sole, učini to. Učini to.
7) Žuta tuna: JEDINI pogrešan način na koji možete kuhati ovu ribu je da je pržite. Jedite ga sirovog, pecite, tanko narežite i prelijte s malo sojinog umaka, a ovo je jedna od najukusnijih riba na svijetu.
6) Crveni snapper: Razmišljala sam o tome da kombiniram Mangrove Snapper i Red Snapper zajedno, jer vjerojatno oboje volim podjednako, ali Red Snapper je ona vrsta snapper svijeta, onaj koji svi znaju i vole. Kad se ulovi i pojede svjež, Crveni snapper je izvrstan. Bacite malo limuna, malo začina, a riba odrađuje ostatak posla.
Shutterstock / Digitalno plava
4) (kravata) Radni posao: Delfin, Dorado, Mahi Mahi ... Ova riba ima gomilu imena. Također je vrlo često pogrešno označena riba u restoranima i trgovinama, pa ljudi mogu pomisliti da jedu mahi mahi, dok je u stvarnosti to neka bezimena riba iz Indijskog oceana. Mahi Mahi često nazivaju najbrže rastućom ribom u oceanu, pa se nikada ne biste trebali osjećati krivima zbog toga što jedete toliko koliko želite, jer je uvijek u pripremi još jedan ukusni dorado.
4) (kravata) Wahoo: Ako nikada niste imali svježi wahoo, jednostavno ne mogu pretjerati koliko je ukusan. Ovu ribu možda znate kao 'Ono', ovisno o tome gdje živite u svijetu, tako je nazivaju Havajci. To je jedna od najbržih riba u oceanu, a ovisno o tome kako je pripremate, sasvim je moguće najukusnija.
3) Škarpina: Gag škarpina, crna škarpina, crvena škarpina, bijela škarpina, Nassau škarpina, snježna škarpina ... Mogla bih nastaviti dalje, ali sve što trebam reći je GRUPER JE NAJBOLJA RIBA ZA PRŽENI RIBI SENDVIČ U CIJELOM SVIJETU. Svježa pocrnjela kirnja na roštilju je fenomenalna, ali ništa u svijetu pržene hrane ne može nadmašiti dobar sendvič s prženom kirnjom.
2) Hogfish Snapper: Ne izražavam potreban rječnik da bih na adekvatan način izrazio koliko je jebeno ukusan cijeli Hogfish Snapper kad je pravilno pripremljen. Da sam bio na smrtnoj kazni i mogao zatražiti svoj posljednji obrok, bio bi pržen cijeli Hogfish Snapper (vjerojatno ga je pripremio S.A.L.T. Fusion Cuisine u Islamoradi). Hogfish je jedna od najpoznatijih riba u državi Florida i jedna od najtraženijih na svijetu.
1) Plavoperajna tuna: Bilo je nekoliko godina mog života (nedavno) kada sam odlučno bio protiv jedenja plavoperajne tune. To je riba koju je komercijalni ribar eksploatirao i u jednom je trenutku bila na rubu potpunog sloma vrste. Pa, vraća se (polako), a ja sam postao otvoreniji za jesti najfinije ribe u oceanu. Ne tako davno, uzeo sam komad sushi plave tune u Sushi Nakazawa u zapadnom selu New Yorka (isti onaj Nakazawa iz Jiro sanja o sušiju na Netflixu), a kunem se Bogom da nisam želio žvakati jer je tuna u mojim ustima bila toliko dobra da sam se brinula da nikada više neću okusiti ništa tako ukusno do kraja života. Toliko plava tuna može biti dobra, toliko dobra da ne želite ni žvakati (što je odvratno u bilo kojoj drugoj situaciji).
Časna priznanja: Cobia, Pompano, Blackfish, Mullet i Bluefish.